均价挨近腰斩，本年没人张狂“炫”小龙虾了？
小龙虾身价暴降也卖不出去？
近来，运营小龙虾店的刘强（化名）向红餐网爆料称，作为全国最大的小龙虾集散地，湖北潜江虾谷在“五一”假日后居然呈现多条小龙虾物流线路撤销的状况。
其标明，5月7日以来，湖北虾谷物流公司接连发布多条告示，撤销河南信阳、安徽阜阳、湖北黄石、江西上饶、鹰潭的站点直达班车，改为从邻近站点中转。比方，信阳的货品改为从随州或白沙洲中转，阜阳则改为从南京中转。
△图片来历：爆料者供给
关于撤销这些直达班车的原因，告示显现，“因货量较少，每天暂定发一班车……”也就是说，这些被撤销直达站点的城市，或许一天的龙虾收购量都装不满一个卡车，所以需求中转拼车。
5月是小龙虾消费的旺季，产生这种状况是不可思议的。
“除了武汉等单个城市，全国龙虾商场彻底歇菜，再也没有旺季一说了！”刘强直言，他标明，生意欠好的小龙虾店要么赶忙抛弃，要么趁早转型，不要再抱期望了。
一、低至5元一斤、均价挨近腰斩，本年小龙虾价格“大跳水”
前不久，“小龙虾身价暴降”等论题屡次冲上热搜。近2个月来，小龙虾的价格的确遭受“断崖式跌落”。
湖北潜江闻名小龙虾交易途径“虾谷360”上的价格趋势图表显现，从3月底至今，2~4钱小虾、4~6钱中虾、6~8钱大虾等不同标准的青、红小龙虾，均呈现不同程度的大幅下滑。
以近一个月潜江区域小龙虾价格为例，4~6钱青虾在4月7日时价格为24元/斤，到了5月7日，价格降为13元/斤，跌幅45.8%。
6~8钱大虾由于产值相对较少，价格比较照较稳定，但近一个月的跌幅也在33.3%左右。
比照本年3月下旬，潜江小龙虾价格跌落的起伏还要更大。
虾谷360数据显现，3月24日，湖北潜江小青虾价格为23元/斤，中青为33元/斤，大青为47元/斤，每档比5月7日的均价高出10~23元，均匀跌幅达60%。
△图片来历：虾谷360途径官网
除了湖北小龙虾，湖南、广东、江苏、安徽等区域的小龙虾价格也呈现下滑，不少批发商场乃至呈现了5元/斤的小龙虾。
比方长沙。据“长沙发布”微信群众号音讯，4月底，长沙水渡河、马王堆等海鲜水产商场小龙虾全体价格比上一年同期跌落约20%，比照4月初价格跌落30%~50%，小龙虾批发价最低为小小青虾5元/斤。
在广东从事水产品批发的陈先生对红餐网标明，4月以来，广州龙归农贸商场、佛山中南农产品批发商场等的小青虾价格遍及在9~10元/斤，中青虾价格遍及在15~18元/斤，价格比上一年同期廉价了近50%。
一位不肯签字的成都小龙虾批发商告知红餐网，成都小龙虾的价格也“跌跌不休”，“小青虾6~10元/斤，中青虾约15元/斤，大青虾20~30元/斤，都比上一年廉价近一半。”
全体来看，现在全国小龙虾的价格水平大约是：小虾10元/斤左右、中虾15元/斤左右、大虾20~30元/斤左右。无论是环比仍是同比，都呈现了必定程度的价格“跳水”。
从3月初算起，小龙虾价格现已继续跌落了近两个月，短时刻内恐怕都难以上升。由于跟着4月下旬全国小龙虾首要产区接连进入很多起捕阶段，小龙虾的供应量将进一步走高，供大于求，价格仍然会坚持在低位。
4月21日，全国“龙虾之都”江苏盱眙宣告龙虾正式开捕；4月下旬，安徽巢湖的一些大型小龙虾饲养企业也将开端很多起捕；4月下旬后也是湖北小龙虾很多上市的时刻，潜江一带的小龙虾饲养基地大都在4月18日今后起捕。
“估计虾价真实止跌上升，或许要到本年7~8月今后。”武汉某闻名小龙虾餐厅联合创始人张阳标明。
二、顾客吃虾热心仍然高涨，商场供过于求导致虾价继续下滑
本年小龙虾价格跌落得这么狠，是顾客不爱吃小龙虾了吗？
现实并非如此，从全国数据来看，近一个月以来，顾客吃虾的热心仍然高涨，尤其是在刚刚曩昔的“五一”期间。
比方，据姑苏晚报报导，南环桥商场发布统计数据显现，“五一”假日5地利刻内，顾客吃掉了1330吨小龙虾，均匀每天“消除”约260吨小龙虾，同比增幅超越45%。
不只是线下，线上的小龙虾也卖“爆”了。京东消费及工业开展研究院发布的《小龙虾消费调查》显现，近一个月以来，鲜活小龙虾销量环比增加606%，4~6钱标准的小龙虾最为热销，小龙虾调味品销量相同不俗，环比增加78%。
△图片来历：红餐网 摄
据红餐网了解，本年小龙虾价格大幅跌落，最首要的原因是小龙虾供应量继续上升，商场严峻供过于求。
3月以来，南边气温呈现提前回暖现象，据我国经济网音讯，本年3月下旬，我国江淮部分区域气温较终年同期大幅偏高，如合肥在3月末最高气温到达28℃至29℃，比终年3月下旬偏高10℃以上，南边多地也迎来“史上最热3月”。
南边气温的提前回暖，导致小龙虾的产值比较从前同期有所增多。3月开端，湖北、江苏、湖南等地的小龙虾都呈现了抢先上市的状况，商场上的小龙虾供应量比较足够，虾价继续低迷。
抛开气候的原因来看，国内小龙虾其实早现已接连几年处于供应量上升的状况，而这首要得益于饲养规划的继续扩大和饲养技能的进步。
《我国小龙虾工业开展陈述（2023）》显现，2016年以来，国内小龙虾饲养面积继续增加，到2022年全国小龙虾饲养面积达约2800万亩。产值方面，近年来国内小龙虾年产值均坚持较快增加，2022年小龙虾产值已达约289万吨，同比增加9.76%，位列我国淡水饲养种类第4位。
近年来，小龙虾饲养技能的晋级迭代，也促进其产值进一步进步。据湖北播送电视台报导，湖北潜江探究出了“四季有虾”种养形式，即使是在冬天，也能破冰起虾。
值得一提的是，本年小龙虾价格“跳水”，很大程度上还遭到上一年龙虾季提前完毕的影响。
多位重视小龙虾商场的专业人士对咱们标明，上一年下半年，小龙虾季完毕得比商场预期要早，标明小龙虾的商场行情还没有彻底康复，商场需求量缺乏，在此状况下工厂和龙虾店很有或许下降小龙虾的收购量，然后导致虾价继续低迷。
豪虾传创始人、红餐网专栏作者蒋毅就指出，上一年的龙虾季根本到6~7月就完毕了，尽管单个比较有代表性的小龙虾品牌生意坚持得还不错，但从全国商场来看，小龙虾的全体行情完毕时刻比较从前提前了2~3个月。
“上一年上半年小龙虾商场旺盛，虾价格走高，促进虾农很多饲养小龙虾，但进入下半年后，小龙虾行情欠安，使得上一年下半年以来饲养的小龙虾产生囤积，因此本年年初小龙虾的出货量要大于商场需求量。”张阳标明。
蒋毅则进一步标明，本年市面上的虾苗价格比从前低不少，以往能够卖到12、13元一斤，本年年初却一度跌到2~3元一斤，这旁边面反映出本年商场上小龙虾的需求量严峻缺乏。
此外，也有业内人士指出，小龙虾旺季提前完毕的现象早在2022年就现已产生，现在或许已成为一种趋势。
“2020年曾经，小龙虾旺季从每年4、5月中旬开端，到9月逐步完毕，2022年以来，旺季敞开的时刻提前到3月底或4月，5月中下旬今后热度就逐步下滑，6、7月根本完毕。”李小孬辣卤江湖创始人李小孬标明。
三、小龙虾卖出白菜价，小龙虾商家却有苦难言
外行人鲜少知道的是，小龙虾价格跳水，对实体的小龙虾店而言反而是应战，由于这意味着商场竞赛将进一步加重。
从商场造访看，小龙虾的高产及价格下降，现已促进其他品类的餐饮店纷繁推出小龙虾产品，而且经过价格战、贱价促销等方法争夺小龙虾店的客源。
现在，商场上现已有一批中餐馆、烧烤店乃至火锅店开端卖贱价小龙虾。
以广州商场为例，不少餐饮店都推出了贱价小龙虾产品，比方某牛庄推出了66元3斤套餐；某湘菜馆推出了86元4斤套餐；某烤全羊店推出了97元3斤套餐；某烧烤店不只推出97元5斤小龙虾套餐，还赠送黄瓜、年糕和香辣田螺等菜品……换算下来，这些店每斤小龙虾的价格在20~30元左右，单个门店的新客尝鲜套餐乃至能低至十几元一斤。
△图片来历：群众点评截图
反观小龙虾店，则遍及卖不到如此贱价。仍以广州为例，群众点评显现，广州小龙虾店的客单价遍及在90~110元左右，每斤小龙虾的价格遍及在40元以上，比非小龙虾店高出10~20元。
比方，熊记虾王239元6斤小龙虾的套餐，每斤小龙虾价格约40元；珍姐龙虾的278元吃虾套餐含2斤小龙虾、十三香田鸡以及一份凉菜，折算下来每斤小龙虾价格近百元。
小龙虾店为什么不降价？
其实，并不是小龙虾店不想降价，而是客观条件不答应。小龙虾消费的时节性决议了小龙虾店不能容易降价。小龙虾店首要靠旺季收入“营生”，秋冬天是小龙虾的消费冷季，门店得在旺季时取得相对健康的赢利才干支撑全年的运营，然后生计下去。
近年来，小龙虾旺季时长缩短，小龙虾店假如跟风降价就会损害赢利，下半年很或许无法顺畅“过冬”。
一起，小龙虾店的运营本钱并不低。除了房租、人工、燃气等本钱外，小龙虾店一般选用质量较好的中虾、大虾，食材本钱全体也较高。质量越好的小龙虾价格下降起伏越小，如前文所述，本年4~5月潜江6~8钱大青虾的跌幅为33.3%，而中青虾、小青虾的跌幅分别为45.8%和35.7%，一起期内，中、小虾的价格跌幅比大虾要高。
除了同行的竞赛外，电商途径售卖的预制小龙虾也对小龙虾店的生意造成了必定冲击。比方某线上生鲜购物途径，其售卖的某冷冻麻辣小龙虾（3~5钱标准）为29.9元1.4斤，约21.4元/斤，一款嗨聊虾4~6钱750g的小龙虾卖26.8元，约17.9元/斤，这类小龙虾价格相对廉价、购买便利，成为不少顾客吃虾的挑选。
在遭受多方贱价竞赛，却又不能降价的两难境地下，一些小龙虾店开端策划其他出路。
比方经过晋级食材，招引消吃力较高的顾客。广州的一些品牌推出了以澳洲龙虾为食材的“小龙虾”，2斤的套餐团购价在300~400元左右。
晋级消费体会也是一个方向，武汉的一个品牌在2023年打造了黄鹤楼联名店，晋级消费体会以招引更多年青消费集体，该店现在现已成为武汉的旅行打卡“地标”，旺季时均匀每天招待超2000名各地游客。
“龙虾+”也成为越来越多小龙虾店的生计战略。
某餐饮品牌创始人告知红餐网，“XXX辣卤江湖”最开端叫“XXX小龙虾”，前几年将品牌名改为现在的“XXX辣卤江湖”，而且在产品线中参加烤鱼、江湖菜等产品，逐步构成了现在“小龙虾+烤鱼+江湖菜+酒”的形式，用其他业态的增加添补小龙虾过季后门店衰减的营收比例。
此前，红餐网在武汉造访时也看过这样一些小龙虾店，它们的主营产品跟着时节改动而改动，春夏卖小龙虾，夏秋卖棒棒骨，冬天则更名为“XX羊肉馆”，主打羊肉汤。往后，像这样靠增设多种业态求生的小龙虾店或许还会更多。
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