“失控”的价格战，“凌乱”的小龙虾商场
文｜红餐网 麦泳宜
修改｜李唐
分量“缩水”超50%的小龙虾，你见过吗？
近来，广州李女士向媒体爆料，她在某渠道团购了138元6斤的小龙虾团购套餐，到店使用时发现上桌的龙虾仅2.4斤。
面对李女士的质疑，商家辩称，分量缩水属正常烹饪损耗。并表明，为便利实践操作，一般店员都没有对小龙虾进行称重，而是按60只活虾核算大约分量，一起这次会补1.6斤虾给李女士。
不过，整个交流过程中，商家态度恶劣，还口出恶言称顾客锱铢必较、吃不起就别来吃。
面对顾客爆料，商家在承受媒体采访时表明，因为近年来生意欠安，小龙虾在运送过程中有死虾产生许多损耗，店员在核算分量时也不行细心；加之店里人手不行，自己性情烦躁才起抵触，一起否定自己说过“吃不起别吃”的话。
6月18日，广州海珠区商场监管局也前来饭馆查询此事。经查，该商家在运营过程中涉嫌存在损害顾客权益的行为已立案查询。现在，案子正在查询处理中。
每年夏天，都是吃小龙虾的时节，但由此衍生出“缺斤少两”工作也经常产生。
交际媒体上，有网友共享在外卖渠道上购入99元5斤装的小龙虾优惠套餐，一开端认为捡到大便宜，后来才发现除掉各种配料，5斤龙虾实践不到3斤，分量缩水将近一半。
这样的事例，还有许多许多。
- 6月，据新闻天天看报导，记者在内蒙古某家烧烤店外卖选购4斤小龙虾，到手缺了近2斤，记者到实体店肆问询，却被商家推出店外，现在有关部门已介入查询；
- 4月，某博主在江苏昆山一饭馆吃100元/5斤的小龙虾，但实测只要3斤1两，在向有关部门反映后遭店员殴伤，涉事门店暂停营业；
- 上一年8月，江苏一商家推出“99元4斤小龙虾”活动，但实践上桌分量只要3斤，终究该商家对已出售的套餐采纳退款，有关部门对其作出5000元的行政罚款；
……
这些餐饮商家以贱价小龙虾作为引流，将顾客招引过来后，再对购买的小龙虾缺斤少两，在网络上就引起了不少顾客的吐槽。
- 我被宰了吧？外卖买了三斤小龙虾，到了一堆配菜，把肉挑出来称只要一斤多；
- 外卖小龙虾缺了1斤！店家说是正常损耗，这损耗不免也多吧？
- 本来小龙虾不是论斤卖，标的斤数是小龙虾+汤+配料的分量，我算是长见识了；
……
烹饪过程中，小龙虾的分量都有所削减，现实果真如此吗？
此前，上海市消保委特意购买16斤小龙虾进行烹煮实验。测验发现，有些小龙虾烹煮后分量或许会少一些，大约也便是少10%以内；但一些像白灼、冰镇等烹饪方法的小龙虾，分量或许还会有所增加。
因而，假如顾客在购买煮熟的小龙虾时发现分量大幅削减，这很或许不是正常的烹饪缩水现象，而是存在其他问题，比方商家在出售时或许存在短斤缺两的行为。
但依照相关法律规定，餐饮运营者们在进行广告宣传、推行活动时，应供给信息应当精确、完好，不能用虚伪、不置可否的信息来误导顾客。如若是小龙虾生重分量，理应标示清楚。
每年夏天，小龙虾“足称”问题，都会引起网友广泛评论。从另一视点来看，夏天夜市“顶流”依旧是小龙虾。
红餐网观察到，本年依然有不少餐饮品牌将小龙虾参加其菜单傍边。
比方，海底捞相关负责人表明，海底捞小龙虾自上市后销量一路上涨，到6月10日，海底捞各渠道总计已售出超120万份小龙虾。估计门店在6月迎来小龙虾出售旺季，并估计本年能售出近亿只小龙虾。
4月，牛New寿喜烧的夏天人气选手“牛New小龙虾”强势回归；5月，上海魔都港式火锅排队王“朱雀打边炉”在推出“糟粕醋小龙虾”“15年花雕熟醉小龙虾”等一系列新品；6月，南京大排档上新“花雕冰醉龙虾”“龙虾汤丝瓜烩抖粉”等菜品，等等。
一些小龙虾专营店，相同也获得不错的成果。
据武汉餐饮业协会会长刘国梁在承受我国网采访时表明，本年端午节恰逢高考，一些特征餐饮店，比方“肥肥虾庄”“靓靓蒸虾”“老村长”等，均推出了高考营销活动，消费上座率同比上一年有所上升，上座率达135%。
不过小龙虾稳戴“夏天顶流”王冠的背面，却是其价格继续走低的现实。
数据显现，本年以来小龙虾在全国多地呈现价格“大跳水”状况。端午节期间，多地熟食小龙虾的价格跌破20元/斤。从前同期，熟食小龙虾的价格在30元/斤左右。
除此之外，红餐网还发现在武汉、成都、广州等多地出现出一大批小龙虾的“贱价团购”，多家商户推出了“99元5斤”“99元6斤”“100元8斤”“88元自助吃小龙虾”等促销活动。
红餐网在进行商场造访时发现，自5月以来，商场上已有一批中饭馆、烧烤店乃至火锅店开端卖贱价小龙虾，而且经过价格战、贱价促销等方法争夺小龙虾店的客源。
以广州商场为例，不少餐饮店都推出了贱价小龙虾产品，比方某牛庄推出了66元3斤套餐；某湘菜馆推出了86元4斤套餐；某烤全羊店推出了97元3斤套餐；某烧烤店不只推出97元5斤小龙虾套餐，还赠送黄瓜、年糕和香辣田螺等菜品；在广州某城中村小饭馆，推出20元/斤的小龙虾，并着重“现点现杀”……
换算下来，这些店每斤小龙虾的价格在20-30元左右，单个门店的新客尝鲜套餐乃至能低至十几元一斤。
而这些“跨局者”的卷贱价行为，挤压着专营小龙虾馆的生意。
和将小龙虾作为时令菜品售卖的饭馆不同，一些小龙虾专营店需求依托旺季收入“营生”，也决议了它们遍及卖不到如此贱价。仍以广州为例，群众点评显·示，广州小龙虾店的客单价遍及在90-110元左右，每斤小龙虾的价格遍及在40元以上，比非小龙虾店高出10-20元。
比方，熊记虾王239元6斤小龙虾的套餐，每斤小龙虾价格约40元；珍姐龙虾的278元吃虾套餐含2斤小龙虾、和一些菜品，折算下来每斤小龙虾价格近百元。
在整个小龙虾商场卷贱价换流量时，一些小龙虾专营店也被大环境威胁，被逼卷进价格战之中。在山东，一家专营小龙虾的大排档店东承受群众日报采访时表明：“从前这个时分，根本也是20、30左右，本年我们都降价，就只能跟着降，可是活动做了销量上没有太大表现。”
此外，“龙虾馆关闭”“小龙虾全体销量不如上一年”等相关声响也此伏彼起。据21数据新闻实验室报导，曩昔几年，小龙虾赛道出现的不少明星创业公司和品牌，现在正面对关闭转型、运营反常的窘境。
由此可见，本年运营小龙虾门店将面对着不小的应战。
依据《我国小龙虾工业开展陈述（2024）》显现，2023年我国小龙虾产值到达316.10万吨，饲养面积2950万亩，同比别离增加9.35%和5.36%。小龙虾已成为我国淡水饲养种类中的大种类，仅次于草鱼、鲢鱼和鳙鱼。
《陈述》还显现，小龙虾消费集体以90后为主，尤其是线上消费占比近六成。小龙虾菜品立异开展，但十三香、蒜蓉、麻辣、油焖、冰镇等口味依然最受顾客欢迎。
能够预见的是，未来，运营小龙虾生意的企业还需提高性价比，一起据守诚信运营，切不可为了赚取高额赢利而诈骗顾客，不然将为此支付沉痛的价值。
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